Journal of Future Foods· 2025Q1· Derleme
Bitkisel Gıdalardaki Anti-besinler: Özellikleri, Sağlık Etkileri ve Bozunma Teknikleri
Anti-nutrients of plant-based food: physicochemical properties, effects on health and degradation techniques- a comprehensive review
- 31atıf
- Q1SCImago
- 2025yıl
Kısa özet
Bitkisel gıdalar, demir, kalsiyum ve protein gibi temel besinlerin emilimini engelleyen anti-besinler (saponinler, lektinler, oksalatlar, tanenler, fitatlar) içerir, ancak bunlar ıslatma, fermantasyon ve pişirme gibi yöntemlerle önemli ölçüde azaltılabilir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
ÇıkarımlarUygulamada
Ana noktalarUygulamada
Makaleye SorUygulamada
Devamı Pofolia uygulamasında
Çıkarımlar, ana noktalar ve makaleye soru sorma; ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Ücretsiz.
Web'de giriş yaparak açPharmacologyPharmacology, Toxicology and Pharmaceutics