Food Quality and Safety· 2026Q1· Derleme
Selyenyum ve nano-selyenyumun bahçe ürünlerinde kullanımı: hasat öncesi biyofortifikasyondan hasat sonrası korumaya
Selenium and nano-selenium in horticultural produce: from preharvest biofortification to postharvest preservation
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Yenilebilir kaplamalara entegre edilmiş Selyenyum nanopartikülleri (SeNP'ler), mikrobiyal büyümeyi engelleyerek, oksidatif hasarı azaltarak ve olgunlaşmayı geciktirerek bahçe ürünlerinin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Selyenyum nanopartikülleri (SeNP'ler) ve iyonik selyenyum, hasat sonrası ürünlerde mikrobiyal bozulmayı engeller ve olgunlaşmayı geciktirir.
- SeNP'ler, koruma uygulamaları için iyonik selyenyuma göre daha üstün stabilite, kontrollü salım ve daha düşük toksisite sunar.
- Kitosan, alginat ve nişasta gibi doğal polimerlerle yapılan SeNP'li yenilebilir kaplamalar, kaplama mukavemetini ve koruma performansını artırır.
- SeNP bazlı kaplamalar mikrobiyal büyümeyi baskılar, oksidatif hasarı azaltır ve duyusal kaliteyi korurken raf ömrünü uzatır.
- Hasat sonrası selyenyum uygulaması aynı zamanda ürünlerin mikro besin içeriğini artıran bir biyofortifikasyon yöntemi olarak da işlev görür.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Abstract Postharvest losses of fruits and vegetables caused by microbial spoilage and physiological disorders remain a significant challenge to global food security. Selenium (Se), particularly ionic Se and selenium nanoparticles (SeNPs), has demonstrated significant potential for the preservation of postharvest fruits and vegetables. This review summarizes the roles of ionic Se and SeNPs in maintaining the postharvest quality of horticultural produce. Furthermore, it highlights recent advances in SeNPs synthesis and the fabrication of SeNPs-based edible coatings using natural polymers for postharvest preservation applications. Both ionic Se and SeNPs improve postharvest quality by inhibiting microbial decay, delaying fruit ripening, and maintaining the nutritional properties of stored fruits and vegetables. Compared with ionic forms, SeNPs offer greater stability, controllable Se release, and low toxicity, making them ideal candidates for edible coating fabrication. Integrating SeNPs into natural biopolymers, such as chitosan (CT), alginate, and starch, improves coating strength, gas barrier properties, and overall preservation performance. These coatings effectively suppress microbial growth, reduce oxidative damage, delay senescence, and extend shelf life while maintaining sensory quality. Notably, postharvest Se application is a valuable source of Se micronutrient biofortification, further enhancing the nutritional value of stored fruits and vegetables. In addition, green-synthesized SeNPs are safer and more sustainable compared with chemically synthesized SeNPs, minimizing potential environmental risk. Despite their potential as multifunctional nanotechnology for postharvest management, further studies on toxicity, safety regulations, and large-scale production are required to ensure their practical and commercial applicability.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Food Quality and Safety, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Bitki Bilimi
Plant ScienceAgricultural and Biological Sciences