PofoliaPofolia ile paylaşıldı

Risenologi· 2022

Gotu Kola (Pegagan) ve Rosella Çiçeği Ekstraktları Eklenen Yoğurdun Asitlik ve Fiziksel Özellikleri Değişmedi

Uji Tingkat Keasaman dan Sifat Fisik Yoghurt dengan Penambahan Ekstrak Daun Pegagan (Centella asiatica) dan Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa)

Muhammad Fadillah, Miladya Syamsu, Siska Aprilia Kaulika

Kısa özet

Yoğurda gotu kola (Centella asiatica) ve rosella (Hibiscus sabdariffa) ekstraktlarının eklenmesi, %1:1 ve %2:1 ekstrakt oranları kullanılarak yapılan bir çalışmaya göre, pH veya toplam asitliğini önemli ölçüde değiştirmedi.

Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.

Ana noktalar

  • Yoğurdun asitliği, pegagan (gotu kola) yaprak ekstraktı ve rosella çiçeği ekstraktı eklenerek test edildi.
  • İki farklı muamele kombinasyonu kullanıldı: gotu kola ekstraktı ve rosella çiçeği ekstraktının 1:1 oranı ve 2:1 oranı.
  • pH seviyeleri bir pH metre kullanılarak ölçüldü.
  • Toplam asitlik, titre edilmiş toplam asit testi (TAT) ile ölçüldü.
  • Ekstraktların eklenmesiyle pH veya toplam titrasyon asitliğinde önemli bir değişiklik gözlenmedi.

Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.

Özet (abstract)

Yogurt is one type of fermented dairy that has a fresh sour taste. This drink contains probiotic bacteria that can improve digestive health. The nutritional content of yoghurt can be enriched by adding other herbal food ingredients, for example, cica leaf extract and rosella flower. This study tested the effect of the addition of pegagan leaf extract and rosella flowers on the acidity of yogurt. Experimental research methods using Complete Random Design (CRD) with two combinations of the same treatment, the ratio of gotu kola leaf extract and rosella flower 1:1 and 2:1. There are 2 tests, which are the pH test with a pH meter and the titrated total acid test (TAT). The results of the two tests found that there was no significant change in pH or total titrated acid.

Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Risenologi, 2022 · DOI ↗

ÇıkarımlarPremium
Makaleye SorÜcretsiz hesapla

Ücretsiz hesapla devam et

Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.

Web'de ücretsiz devam et

Google ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.

Telefonda:

Google Play'den indir App Store'dan indir

Alan: Gıda Bilimi

Food ScienceAgricultural and Biological Sciences