· 2019· Kitap bölümü
Yerin Tadı
The Taste of Place
- 174atıf
- 2019yıl
Kısa özet
Bu kitap, teruar kavramını şaraptan öteye genişleterek daha geniş mutfak ve kültürü kapsıyor; Wisconsin'deki shagbark hickory fındıklarından Vermont'taki akçaağaç şurubuna ve Kuzey Kaliforniya şaraplarına kadar örnekler kullanıyor.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Teruar kavramını şaraptan mutfak ve kültüre doğru genişletiyor.
- Wisconsin hickory fındıkları, Vermont akçaağaç şurubu ve Kuzey Kaliforniya şarapları gibi çeşitli örnekler sunuyor.
- Tarım ve gıdadaki tat ve yer arasındaki çok yönlü bağlantıları araştırıyor.
- Gıdanın çiftlikten sofraya kat ettiği mesafeyi vurgulayarak Amerikan gıda uygulamalarına meydan okuyor.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
How and why do we think about food, taste it, and cook it? While much has been written about the concept of terroir as it relates to wine, in this vibrant, personal book, Amy Trubek, a pioneering voice in the new culinary revolution, expands the concept of terroir beyond wine and into cuisine and culture more broadly. Bringing together lively stories of people farming, cooking, and eating, she focuses on a series of examples ranging from shagbark hickory nuts in Wisconsin and maple syrup in Vermont to wines from northern California. She explains how the complex concepts of terroir and goût de terroir are instrumental to France's food and wine culture and then explores the multifaceted connections between taste and place in both cuisine and agriculture in the United States. How can we reclaim the taste of place, and what can it mean for us in a country where, on average, any food has traveled at least fifteen hundred miles from farm to table? Written for anyone interested in food, this book shows how the taste of place matters now, and how it can mediate between our local desires and our global reality to define and challenge American food practices.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır., 2019 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Koruma ve Restorasyon
ConservationArts and Humanities