Food Chemistry X· 2025Q1
Hedefsiz metabolomik, maş fasulyesi fermantasyonu sırasında fenolik bileşik dinamiklerini ortaya koyuyor
Untargeted metabolomics reveals phenolic compound dynamics during mung bean fermentation
- 55atıf
- Q1SCImago
- 2025yıl
Kısa özet
Aspergillus Niger ile maş fasulyesinin katı hal fermantasyonu (SSF), toplam fenolik içeriği (61'e kadar tanımlanmış diferansiyel metabolit) ve antioksidan kapasiteyi önemli ölçüde artırdı; 32 fenolik bileşik antioksidan aktivite ile pozitif korelasyon gösterdi.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
ÇıkarımlarUygulamada
Ana noktalarUygulamada
Makaleye SorUygulamada
Devamı Pofolia uygulamasında
Çıkarımlar, ana noktalar ve makaleye soru sorma; ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Ücretsiz.
Web'de giriş yaparak açPlant ScienceAgricultural and Biological Sciences