Scientific Reports· 2026Q1
Rosa canina Meyvesi Özü ve Karbon Noktaları, Çilek Sakızı-Sodyum Kazeinat Aerojellerinin Akıllı Gıda Ambalajı Performansını Artırıyor
Anthocyanins/MgO–carbon dots obtained from Rosa canina fruit to enhance the performance of locust bean gum-sodium caseinate aerogels for intelligent packaging application
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Çilek sakızı-sodyum kazeinat (LBG-SC) aerøjelleri, %5 Rosa canina meyve özü ve %0.25 MgO katkılı karbon noktaları ile zenginleştirildiğinde, daha düşük nem/su emme ve daha yüksek basınç dayanımı göstererek, 5 gün boyunca sığır eti tazeliğini açık kireçten koyu menekşeye renk değiştirerek izleyebiliyor.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- LBG-SC aerøjelleri, %5 R. canina özü ve %0.25 MgO katkılı karbon noktaları ile daha düşük nem (%0.21–0.44), su emme (%11.19–30.41) ve su buharı emme (%10.93–20.60) değerlerine sahipti.
- Modifiye aerøjeller, kontrol aerøjellerine göre daha yüksek basınç dayanımı (7.44–21.55 MPa) gösterdi.
- Aerøjeller, buzdolabında 5 gün boyunca çiğ sığır eti tazeliğini izledikten sonra açık haki renginden koyu menekşe rengine döndü.
- Taze sığır etinde toplam canlı bakteri sayısı 7.23 log CFU/g, toplam psikrofil bakteri sayısı 6.90 log CFU/g, toplam uçucu bazik azotlu bileşik 25.56 mg N/100 g ve pH 7.12 idi.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Abstract The aims of the current study were to develop locust bean gum-sodium caseinate (LBG-SC) aerogels containing anthocyanins/MgO–carbon dots extracted from Rosa canina fruit for monitoring beef meat freshness. The LBG-SC aerogels containing R. canina fruit extract (RCE, 5%) and MgO-doped carbon dots 0.25% had significantly lower moisture content, water absorption capacity, and water vapor absorption capacity, along with higher compressive stress values than the control group, recorded at 0.21–0.44%, 11.19–30.41%, 10.93–20.60%, and 7.44–21.55 MPa, respectively ( P < 0.05). The LBG-SC + RCE 5% and LBG-SC + RCE 5% + MgO-doped carbon dots 0.25% aerogels could monitor the freshness of raw beef after 5 days under refrigerated conditions, with their color changing from light khaki to dark violet. Meanwhile, total viable count, total psychrotrophic count, total volatile basic nitrogenous compound, and pH of fresh beef meat were 7.23 log CFU/g, 6.90 log CFU/g, 25.56 mg N/100 g, and 7.12, respectively.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Scientific Reports, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyomalzemeler
BiomaterialsMaterials Science