International Journal of Molecular Sciences· 2026Q1· Derleme
Gıda Sınıfı Yan Ürünler, Fitokimyasallar İçin Sürdürülebilir Kaynaklar: Yeşil Ekstraksiyon Stratejileri, Kapsülleme Teknolojileri ve Fonksiyonel Gıda Geliştirmede Uygulamalar
Food-Grade By-Products as Sustainable Sources of Phytochemicals: Green Extraction Strategies, Encapsulation Technologies, and Applications in Functional Food Development
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Yeşil ekstraksiyon yöntemleri (ultrason, mikrodalga, basınçlı sıvı, süperkritik akışkan) ve kapsülleme teknolojileri (püskürtmeli kurutma, nanoemülsiyonlar, lipozomlar, lipid nanopartiküller) gıda endüstrisi yan ürünlerinden değerli fitokimyasalları kurtarabilir ve stabilize edebilir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Gıda endüstrisi yan ürünleri (meyve posası, kabuklar, tohumlar) fenolikler ve karotenoidler gibi fitokimyasallar için sürdürülebilir kaynaklardır.
- Yeşil ekstraksiyon yöntemleri (ultrason, mikrodalga, basınçlı sıvı, süperkritik akışkan) verimliliği artırır ve çevresel etkiyi azaltır.
- Kapsülleme teknolojileri (püskürtmeli kurutma, nanoemülsiyonlar, lipozomlar) fitokimyasal stabilitesini ve biyoyararlanımını artırır.
- Entegre yeşil ekstraksiyon ve kapsülleme stratejileri, gıda atıklarından fonksiyonel gıdaların geliştirilmesini sağlar.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Food-industry by-products, including fruit and vegetable pomace, peels, and seeds, are increasingly recognized as sustainable sources of bioactive compounds, particularly phenolic compounds and carotenoids, including anthocyanins and lycopene. These phytochemicals exhibit a range of biological activities; however, their application in food systems is often limited by poor stability, low bioavailability, and susceptibility to environmental degradation. This review summarizes recent advances in the recovery and stabilization of bioactive compounds from food-industry by-products. Particular attention is given to green extraction technologies, including ultrasound-assisted, microwave-assisted, pressurized liquid, and supercritical fluid extraction, which can improve extraction efficiency while reducing solvent consumption and environmental impact. Furthermore, conventional and emerging encapsulation approaches, such as spray drying, ionic gelation, nanoemulsions, Pickering emulsions, liposomes, and lipid nanoparticles, are discussed as strategies to improve the stability, bioaccessibility, and delivery of recovered phytochemicals. The integration of green extraction and encapsulation technologies offers a promising strategy for the valorization of food processing residues and the development of innovative functional food ingredients. Such integrated approaches may contribute to waste reduction, improved resource efficiency, and the implementation of circular economy principles in food production.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. International Journal of Molecular Sciences, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyokimya (Tıp)
BiochemistryMedicine