Antioxidants· 2026Q1· Derleme
Akdeniz Diyeti Bağlamında Karotenoidler: Gıdadan Biyobelirteçlere ve İnsan Sağlığına
Carotenoids in the Context of the Mediterranean Dietary Pattern: From Food Matrix and Bioavailability to Biomarkers and Human Health
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Akdeniz gıdalarındaki karotenoidler yağlarla pişirildiğinde daha iyi emilir ve cilt ile gözlerde invaziv olmayan yöntemlerle ölçülerek meyve/sebze alımının ve potansiyel sağlık faydalarının biyobelirteçleri olarak hizmet eder.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Akdeniz diyeti, bitkisel gıdalardan elde edilen zengin karotenoid içeriğine sahiptir.
- Mutfak işlemleri ve diyet yağları, karotenoidlerin biyoyararlanımını artırır.
- Cilt karotenoid ve maküler pigment ölçümleri, alımın invaziv olmayan biyobelirteçleridir.
- Karotenoidler, vücutta antioksidan ve redoks düzenlemeye katkıda bulunur.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
The Mediterranean Diet pattern is characterized by high intake of plant-based foods rich in bioactive nutrients, including carotenoids. This review examines the major dietary carotenoids and xanthophylls characteristic of the Mediterranean food matrix, focusing on their structural diversity, plant biosynthesis, release from the food matrix, bioavailability, and biological redox-modulating activities. The literature was collected from PubMed, Web of Science, and Scopus to trace the pathway of carotenoids from their accumulation in plant tissues to their potential effects on human health. Culinary processing and the concomitant intake of dietary lipids can enhance carotenoid bioaccessibility by promoting isomerization and facilitating the formation of mixed micelles during digestion. In addition to systemic absorption, noninvasive diagnostic tools, including skin carotenoid measurements by reflectance spectroscopy and macular pigment optical density, provide useful biomarkers of fruit and vegetable intake. Carotenoids may contribute to systemic antioxidant and redox regulation by quenching singlet oxygen, scavenging free radicals, and modulating redox-sensitive signaling pathways. Overall, their structural diversity, food-matrix interactions, bioaccessibility, and biological activities support continued investigation of carotenoid-rich foods within the Mediterranean dietary pattern and their associations with human health outcomes.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Antioxidants, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyokimya (Tıp)
BiochemistryMedicine