Foods· 2026Q1
Antioksidan Zengini Diyetler ve İşlem Koşulları Sarı Mengene Kalitesini İyileştirerek Kötü Koku Oluşumunu Azaltıyor
Effect of Antioxidant-Rich Diets, Rearing, Harvesting, and Processing Conditions on Off-Odor Volatile Formation, Lipid Content, Fatty Acid Profile, and Antioxidant Activity in Yellow Perch (Perca flavescens)
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Sarı mengene balıklarına bitki bazlı antioksidanlar (camu camu, buğday unu) açısından zengin diyetler verilmesi, özellikle soğutulmuş depolama veya pişirme sonrası kötü kokuya neden olan uçucu bileşiklerin konsantrasyonunu ticari diyetlere kıyasla %40'a kadar önemli ölçüde azaltmış ve ayrıca fileto antioksidan aktivitesini artırmıştır.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Devamı Pofolia uygulamasında
Çıkarımlar, ana noktalar ve makaleye soru sorma; ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Ücretsiz.
Web'de giriş yaparak açAquatic ScienceAgricultural and Biological Sciences