Molecules· 2019Q1· Derleme
Doğal Bitkisel Kökenli Antioksidanlar: Kaynaklardan Gıda Endüstrisi Uygulamalarına
Antioxidants of Natural Plant Origins: From Sources to Food Industry Applications
- 1.127atıf
- Q1SCImago
- 2019yıl
Kısa özet
Sentetik antioksidanlarla ilgili potansiyel sağlık endişeleri nedeniyle, gıda ürünlerinde bitkisel kaynaklı doğal antioksidanların kullanımı giderek daha fazla tercih edilmektedir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Bitkisel kaynaklı doğal antioksidanlar, sentetik antioksidanların güvenliği konusundaki endişeler nedeniyle popülerlik kazanmaktadır.
- Bitki bazlı antioksidanlar, yaygın gıdalardan, yan ürünlerden ve az kullanılan bitki türlerinden elde edilebilir.
- Uygulamalar arasında gıdalarda koruyucu olarak ve aktif ambalaj ile yenilebilir kaplamalarda kullanımı yer alır.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
In recent years, great interest has been focused on using natural antioxidants in food products, due to studies indicating possible adverse effects that may be related to the consumption of synthetic antioxidants. A variety of plant materials are known to be natural sources of antioxidants, such as herbs, spices, seeds, fruits and vegetables. The interest in these natural components is not only due to their biological value, but also to their economic impact, as most of them may be extracted from food by-products and under-exploited plant species. This article provides an overview of current knowledge on natural antioxidants: their sources, extraction methods and stabilization processes. In addition, recent studies on their applications in the food industry are also addressed; namely, as preservatives in different food products and in active films for packaging purposes and edible coatings.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Molecules, 2019 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyokimya (Tıp)
BiochemistryMedicine