Critical Reviews in Food Science and Nutrition· 2026Q1· Derleme
Likopen: Fonksiyonel Özellikleri, Ekstraksiyonu ve Et Alanındaki Uygulamalarına Bir Bakış
Lycopene: a review of functional properties, extraction and application in meat field
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Bu derleme, likopenin sağlık yararlarını, ultrason, mikrodalga, darbeli elektrik alanları gibi gelişmiş ekstraksiyon teknolojilerini ve et ürünlerinin kalitesini iyileştirmedeki uygulamasını sentezleyerek endüstriyel kullanım için bir çerçeve oluşturmaktadır.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Likopen çeşitli sağlık yararları ve etki mekanizmaları sergiler.
- Gelişmiş ekstraksiyon teknolojileri arasında ultrason, mikrodalga ve darbeli elektrik alanları bulunur.
- Likopen uygulaması, et ve et ürünlerinin kalitesini iyileştirir.
- Üç boyutlu bir çerçeve, likopen biyoaktivitelerini, ekstraksiyonunu ve et uygulamalarını birbirine bağlar.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Lycopene is a natural bioactive compound and has garnered increasing research attention due to its potential benefits for human health. To facilitate the lycopene utilization in the food industry, the present review provides a comprehensive summary of lycopene. Firstly, it elaborates on the multifunctional characteristics of lycopene and its underlying action mechanisms. Then, this work critically discusses novel lycopene extraction technologies (ultrasound, microwave, pulsed electric fields, etc.) and explains the high-efficiency working principles. Finally, the applications of lycopene in the quality improvement of meat and meat products are expounded in detail. To conclude, this review innovatively establishes a three-dimensional analytical framework that integrates upstream research on lycopene's bioactivities, midstream advanced extraction technologies, and downstream specific applications in meat processing. The work is expected to promote the industrial application of lycopene, support the development of high-value functional foods, and ultimately contribute to improving human health.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyokimya (Tıp)
BiochemistryMedicine