Cereal Chemistry· 2026Q2
Farklı Alkali Tiplerinin Camellia oleifera Tohum Nişastasının Fizikokimyasal Özellikleri Üzerindeki Etkisi
Effect of Different Alkali Types on the Physicochemical Properties of Camellia oleifera Seed Starch
- 0atıf
- Q2SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Camellia oleifera tohum nişastasının Na2CO3 (pH 9) ile muamelesi daha fazla nişasta, daha yüksek kristalinite ve jelatinizasyon entalpisi sağlarken, NaOH muamelesi macun viskozitesini ve dirençli nişasta içeriğini artırdı.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Camellia oleifera tohum nişastası, %80 amilopektin ve %20 amilozdan oluşan küresel granüllere (yaklaşık 2,5 µm) sahiptir.
- Na2CO3 ekstraksiyonu (pH 9) nişasta verimini, toplam nişastayı, kristaliniteyi ve jelatinizasyon entalpisini iyileştirmiştir.
- NaOH ekstraksiyonu nişasta bozunmasına neden olarak macun viskozitesini, şişme gücünü ve dirençli nişasta içeriğini artırmıştır.
- Geleneksel nişastalara kıyasla bu nişasta daha yüksek kesme direnci, daha yüksek dirençli nişasta ve daha düşük şeffaflık göstermektedir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
ABSTRACT Background and Objectives To improve the resource utilization of Camellia oleifera , this study investigated the influences of alkaline extraction agents (NaOH and Na 2 CO 3 ) on the structure and physicochemical characteristics of C. oleifera seed starch. Finding C. oleifera seed starch was a typical C‐type starch with spherical granules about 2.5 µm in diameter, which was composed of 80% amylopectin (DP 10‐40) and 20% long‑chain amylose (DP 900‐1000). The starch extracted with Na 2 CO 3 at pH 9 exhibited higher extraction yield, total starch content, relative crystallinity, and gelatinization enthalpy. In comparison, NaOH extraction caused slight degradation of starch molecules, accompanied by increased paste viscosity, swelling power, and resistant starch content. Compared to conventional starches, C. oleifera seed starch demonstrated greater shear resistance, higher resistant starch content, and lower transparency. Conclusion Na 2 CO 3 was more suitable for high‐yield and high‐purity starch preparation, while NaOH treatment favors the acquisition of starch with higher viscosity and resistant starch content. Significance and Novelty This study revealed the impacts of alkaline types on the structure and physicochemical properties of Camellia oleifera seed starch, providing a targeted technical basis for the selective extraction and high‐value utilization of this specialty starch resource.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Cereal Chemistry, 2026 · DOI ↗
Devamı Pofolia uygulamasında
Çıkarımlar ve makaleye soru sorma; ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Ücretsiz.
Web'de giriş yaparak açAlan: Beslenme ve Diyetetik
Nutrition and DieteticsNursing