Foods· 2025Q1· Derleme
Sodyum Aljinat Modifikasyonları: Mevcut Stratejilerin ve Gelişen Uygulamaların Kritik Bir İncelemesi
Sodium Alginate Modifications: A Critical Review of Current Strategies and Emerging Applications
- 54atıf
- Q1SCImago
- 2025yıl
Kısa özet
Bu derleme, sodyum aljinat için kimyasal, fiziksel ve biyolojik modifikasyon stratejilerini eleştirel bir şekilde incelemekte, yenilebilir filmler, kaplamalar ve fonksiyonel taşıyıcılar için fenolik çapraz bağlama ve enzim destekli birleştirme gibi gıdaya uyumlu yöntemleri vurgulamaktadır.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Sodyum aljinat, kimyasal (esterifikasyon, oksidasyon, sülfasyon, aşı kopolimerizasyonu), fiziksel (kompozit modifikasyon, radyasyon çapraz bağlama, ultrason) ve biyolojik (enzim düzenlemesi) yöntemlerle modifiye edilebilir.
- Fenolik çapraz bağlama ve enzim destekli birleştirme dahil olmak üzere gıdaya uyumlu modifikasyonlar, yenilebilir filmler, kaplamalar ve fonksiyonel taşıyıcılar geliştirmek için vurgulanmaktadır.
- Modifiye sodyum aljinat, gıda ambalajlama, fonksiyonel dağıtım sistemleri, ilaç salımı, doku mühendisliği ve çevresel iyileştirme alanlarında gelişmekte olan uygulamalara sahiptir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Sodium alginate, a natural anionic polysaccharide, exhibits broad potential applications in food, biomedicine, and environmental engineering due to its favorable biocompatibility, degradability, and functional tunability. This review systematically summarizes its chemical structure, physicochemical characteristics, sources, and extraction methods. It also focused on modification strategies, including chemical approaches (e.g., esterification, oxidation, sulfation, graft copolymerization), physical methods (composite modification, irradiation cross-linking, ultrasound treatment), and biological (e.g., enzyme regulation), and elucidated their underlying mechanisms. In the context of food science, special emphasis is placed on food-compatible chemistries and mild modification routes (such as phenolic crosslinking, enzyme-assisted coupling, and other green reactions) that enable the development of edible films, coatings, and functional carriers, while distinguishing these from non-food-oriented chemical strategies. The review further highlights novel applications of modified sodium alginate in areas including food packaging, functional delivery systems, drug release, tissue engineering, and environmental remediation (heavy metal and dye removal). Overall, this work provides a comprehensive perspective linking modification pathways to food-relevant applications and clarifies how chemical tailoring of alginate contributes to the design of safe, sustainable, and high-performance bio-based materials.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Foods, 2025 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Gıda Bilimi
Food ScienceAgricultural and Biological Sciences