Antioxidants· 2021Q1· Derleme
Antosiyaninler: Stabilite ve Bozunmalarını Etkileyen Faktörler
Anthocyanins: Factors Affecting Their Stability and Degradation
- 836atıf
- Q1SCImago
- 2021yıl
Kısa özet
Doğal pigmentler olan ve sağlık açısından faydalar sunan antosiyaninler oldukça kararsızdır; bozunmaları büyük ölçüde pH, ışık, sıcaklık, ko-pigmentasyon, sülfitler, askorbik asit, oksijen ve enzimler tarafından etkilenir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
ÇıkarımlarUygulamada
Ana noktalarUygulamada
Makaleye SorUygulamada
Devamı Pofolia uygulamasında
Çıkarımlar, ana noktalar ve makaleye soru sorma; ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Ücretsiz.
Web'de giriş yaparak açAlan: Biyokimya
BiochemistryMedicine