PofoliaPofolia ile paylaşıldı

Applied Food Research· 2026Q1· Derleme

Zataria multiflora esansiyel yağının ve gıda sistemlerindeki dağıtım sistemlerinin antimikrobiyal ve antioksidan aktivitesi

Antimicrobial and antioxidant activity of Zataria multiflora essential oil and its delivery systems in food

Mohieddin Kazemi, Zolaikha Shiravani, Fatemeh Dadkhah, Lin Lin ve diğerleri

Kısa özet

Zataria multiflora esansiyel yağı (ZEO), önemli antioksidan ve antimikrobiyal özellikler göstererek gıda muhafazasında umut verici doğal bir alternatif sunmaktadır.

Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.

Ana noktalar

  • Zataria multiflora esansiyel yağı (ZEO) önemli antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
  • ZEO, gıdaların kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesini korumada etkili olmuştur.
  • Uygulamalar arasında gıdaya doğrudan ekleme, gıda ambalajlarında (kaplamalar, filmler) kullanım ve kapsülleme dağıtım sistemleri yer almaktadır.
  • ZEO, gıda muhafazası için umut verici doğal bir alternatif olarak sunulmaktadır.

Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.

Özet (abstract)

Zataria multiflora , known as Avishane Shirazi (Shirazi thyme) or Persian thyme, is one of the most popular aromatic and medicinal plants in Iran. Zataria multiflora essential oil (ZEO) has been reported to have various biological activities. The studies showed that ZEO had significant antioxidant and antimicrobial activities, and its application in various foods yielded promising results in maintaining the chemical and microbiological quality of foods. This review focused on the chemical composition, antioxidant, antibacterial, and antifungal activities of ZEO. Furthermore, this review summarized the food preservation applications of ZEO (direct addition or use in packaging materials such as coating and film), and its delivery systems (encapsulation methods) in food. ZEO can be considered as one of the most promising alternatives for food preservation.

Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Applied Food Research, 2026 · DOI ↗

ÇıkarımlarPremium
Makaleye SorÜcretsiz hesapla

Ücretsiz hesapla devam et

Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.

Web'de ücretsiz devam et

Google ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.

Telefonda:

Google Play'den indir App Store'dan indir

Alan: Gıda Bilimi

Food ScienceAgricultural and Biological Sciences