Journal of Food Composition and Analysis· 2026Q1
Kullanılmayan ve Yenilebilir Ekvador Amazon Meyvelerinin Karotenoid Profili, Biyoerişilebilirliği ve Fizikokimyasal Özellikleri
Carotenoid profile, bioaccessibility, and physicochemical properties of underutilized and edible Ecuadorian Amazonian fruits
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Cocona Zamora ve Kırmızı chonta–Puyo meyveleri, sırasıyla en yüksek toplam karotenoid biyoerişilebilir içeriğine (160.34 ± 68.9 ve 124.68 ± 2.6 μg/porsiyon) sahiptir; ancak paso ve zapote gibi daha yüksek karotenoid içeriğine sahip meyvelerde biyoerişilebilirlik daha düşüktür (<%2).
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Cocona Zamora ve Kırmızı chonta–Puyo, porsiyon başına en yüksek toplam biyoerişilebilir karotenoid içeriğini sağlar.
- Daha yüksek toplam karotenoid içeriğine sahip meyveler (paso, zapote) daha düşük biyoerişilebilirliğe (<%2) sahipti.
- Zeaksantin ve β-karoten baskın karotenoidlerdi.
- Titrasyon asitliği, boyut, açıklık ve kroma, fizikokimyasal özelliklerde en fazla değişkenliği gösterdi.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Fruits from the Ecuadorian Amazon have nutraceutical potential, but there is little information available about them. This study evaluated the physicochemical characteristics and the carotenoid profile and bioaccessibility of seven underutilized fruits from the Ecuadorian Amazon. Bioaccessibility was determined through in vitro digestion following the standardized INFOGEST protocol. Multivariate analyses were used to classify Amazonian fruits from different locations based on their carotenoid profiles, while correlation analysis highlighted key relationships among pigments. Titratable acidity, size, lightness, and chroma exhibited the greatest variability in physicochemical characteristics. Zeaxanthin and β-carotene were the predominant carotenoids in zapote and the remaining fruits, respectively. The fruits with the highest total carotenoid bioaccessibility were cocona (11%), and yellow and red chonta (2.4%), while paso and zapote, with higher carotenoid content, showed lower bioaccessibility (<2%). Cocona Zamora and Red chonta–Puyo had the highest total carotenoid bioaccessible content (160.34 ± 68.9 and 124.68 ± 2.6 μg/serving size, respectively). Including Amazonian fruits in local diets represents a valuable strategy to improve functional nutrition and promote biodiversity conservation.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Journal of Food Composition and Analysis, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyokimya (Tıp)
BiochemistryMedicine