Applied Food Research· 2026Q1
Syzygium aromaticum Tomurcuk Ekstraktının Gıda Konservasyonu İçin Biyoaktif Potansiyeli Ortaya Konuldu: GC-MS, Antioksidan, Antibakteriyel ve FESEM Analizi
Unveiling the bioactive potential of Syzygium aromaticum bud ethanolic extract for food preservation: GC-MS, antioxidant, antibacterial, and FESEM analysis
- 0atıf
- Q1SCImago
- 2026yıl
Kısa özet
Syzygium aromaticum (karanfil) çiçek tomurcuğu etanolik ekstraktı, önemli antioksidan (DPPH IC50: 10.42 µg/mL, ABTS IC50: 7.62 µg/mL) ve Bacillus cereus'a karşı (28.33 mm inhibisyon zonu) ve Candida albicans'a (300 mg/mL'de 50.33 mm inhibisyon zonu) karşı geniş spektrumlu antimikrobiyal aktivite sergilemekte ve muamele edilmiş mikroplarda yapısal hasar gözlemlenmektedir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Ana noktalar
- Syzygium aromaticum çiçek tomurcuğu etanolik ekstraktı, 10.42 µg/mL DPPH IC50 ve 7.62 µg/mL ABTS IC50 ile antioksidan aktivite göstermektedir.
- Ekstrakt, Bacillus cereus'a karşı 28.33 mm ve Candida albicans'a karşı 300 mg/mL'de 50.33 mm inhibisyon zonu sergilemiştir.
- Salmonella typhimurium'a karşı Minimum inhibitör ve bakterisidal konsantrasyonlar sırasıyla 1.56 mg/mL ve 3.12 mg/mL olarak bulunmuştur.
- FESEM analizi, 24 saatlik maruziyet sonrası Staphylococcus aureus, Escherichia coli ve Candida albicans'ta ultrastrüktürel hasar göstermiştir.
Yapay zekâ ile başlık ve abstract'tan üretildi; tam metin okunmaz.
Özet (abstract)
Syzygium aromaticum (clove), a widely used culinary and medicinal spice, exhibits rich phytochemical diversity with notable preservative and therapeutic potential. In this study, GC-MS profiling of solvent fractions (n-Hexane, Chloroform, Ethyl acetate, and Ethanol) of S. aromaticum flower bud ethanolic extract revealed diverse bioactives, including phenolics (eugenol, p-coumaric acid), terpenoids (ß-caryophyllene, humulene), steroids (ß-sitosterol, stigmasterol), and oxygenated heterocycles (5-hydroxymethylfurfural, 2(5H) - furanone), underscoring solvent-dependent metabolite variation. Notably, the S. aromaticum flower bud ethanolic extract remains comparatively underexplored; thus, this study specifically focuses on elucidating the bioactive potential of S. aromaticum flower bud ethanolic extract for preservation applications. Gas Chromatography-Mass Spectrometry tentatively identified two previously scarcely reported compounds in this studied extract, namely 2-myristynol pantetheine and desulphosinigrin. S. aromaticum flower bud ethanolic extract demonstrated antioxidant activity IC₅₀ values of 10.42 ± 0.07 µg/mL and 7.62 ± 0.12 µg/mL for DPPH and ABTS assays, respectively, with a FRAP value of 10.16 ± 0.15 mmol Fe²⁺ eq/g suggesting its preservative potential. Potent antibacterial effects have been observed against the spore-forming Bacillus cereus (ATCC 10876) with a zone of inhibition of 28.33 ± 0.58 mm, with a maximum zone of inhibition of 50.33 ± 0.58 mm against Candida albicans (ATCC 10231) at 300 mg/mL. S. aromaticum flower bud ethanolic extract has shown biocidal activity against Salmonella typhimurium (Minimum inhibitory Concentration and Minimum bactericidal concentration of 1.56 and 3.12 mg/mL, respectively). Morphological analysis via Field Emission Scanning Electron Microscope of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans treated at Minimum inhibitory Concentration (6.25 mg/mL) has shown progressive ultrastructural damage after 24hour exposure. Collectively, these tentative phytochemical profiling, in vitro antioxidant, antibacterial and morphological structural findings indicates that SAE retains noteworthy antioxidant and antimicrobial bioactivity, supporting its potential as natural bioactive component for future development in food preservation applications, pending validation in real food systems and inclusive safety and toxicity assessment.
Yazarların özeti; kaynağından alınmıştır. Applied Food Research, 2026 · DOI ↗
Ücretsiz hesapla devam et
Makaleye Sor ile bu makaleye günde 3 soru ücretsiz; makaleyi kaydet, kaynakçasını al, ilgi alanına göre her gün yeni özetler. Çıkarımlar Premium.
Web'de ücretsiz devam etGoogle ya da Apple hesabınla giriş; kart istemez. Bu makaleye geri dönersin.
Telefonda:
Alan: Biyokimya (Tıp)
BiochemistryMedicine